דיון מכירים רוטב טריאקי מוצלח לסושי? איזה חברה הכי טובה?

[אסתריקה הלר]

בכל הסושיות נותנים רוטב טריאקי מדהים, הצצתי ורובם משתמשים ברוטב של מזרח ומערב.
אבל קניתי את הרוטב של מזרח ומערב בחנות- אפילו לא מתקרב למה שבמסעדות...
הכי טוב שמצאת בנתיים זה זה- (וניסיתי כל מה שמוכרים בביתר, תאמינו לי), אבל זה פשוט נוזלי מדי

אם מישהו יודע להמליץ על משהו מוצלח- יעזור לי מאוד!!
תודה רבה רבה!!!

 

[Tamar K]

למזרח ומערב יש פס ייצור מיוחד בשביל כל הסושיות ולכן זה לא אותו רוטב
יש את הרוטב טריאקי של קיקומן שגם הולך טוב עם סושי
אבל הוא פחות מתוק וגם מאד נוזלי
אם את רוצה רוטב ממש טעים תשימי בסיר/מחבת
רוטב טריאקי רוטב סויה וסילאן תרתיחי לכמה דקות עד שזה מתערבב טוב
וזה יוצא מעדן!

 

[דוד אייזנ]

בכל הסושיות נותנים רוטב טריאקי מדהים, הצצתי ורובם משתמשים ברוטב של מזרח ומערב.
אבל קניתי את הרוטב של מזרח ומערב בחנות- אפילו לא מתקרב למה שבמסעדות...
הכי טוב שמצאת בנתיים זה זה- (וניסיתי כל מה שמוכרים בביתר, תאמינו לי), אבל זה פשוט נוזלי מדי
צפה בקובץ המצורף 1696253
אם מישהו יודע להמליץ על משהו מוצלח- יעזור לי מאוד!!
תודה רבה רבה!!!

רק מאסטר שף!
ללא טעמי לוואי.

 

[אסתריקה הלר]

למזרח ומערב יש פס ייצור מיוחד בשביל כל הסושיות ולכן זה לא אותו רוטב
יש את הרוטב טריאקי של קיקומן שגם הולך טוב עם סושי
אבל הוא פחות מתוק וגם מאד נוזלי
אם את רוצה רוטב ממש טעים תשימי בסיר/מחבת
רוטב טריאקי רוטב סויה וסילאן תרתיחי לכמה דקות עד שזה מתערבב טוב
וזה יוצא מעדן!

ניסיתי ובאמת יצא מוצלח!! מה שכן המעט שנשאר במחבת התקשה ממש מיד ולא כיף לנקות...
אם מישהו מכיר משהו טעים ולא מאוד נוזלי אשמח להמלצות.

(ניסיתי היום את ליברס- מוצלח אבל עדין נוזלי מדי)

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

בכל הסושיות נותנים רוטב טריאקי מדהים, הצצתי ורובם משתמשים ברוטב של מזרח ומערב.
אבל קניתי את הרוטב של מזרח ומערב בחנות- אפילו לא מתקרב למה שבמסעדות...
הכי טוב שמצאת בנתיים זה זה- (וניסיתי כל מה שמוכרים בביתר, תאמינו לי), אבל זה פשוט נוזלי מדי
צפה בקובץ המצורף 1696253
אם מישהו יודע להמליץ על משהו מוצלח- יעזור לי מאוד!!
תודה רבה רבה!!!

היאמאסה בעיני הכי טוב
אבל אולי זה גם טעם נרכש
יכול להיות גם שבמסעות מסמיכים אותו עם קורנפלור (מסיבה שלא ברורה לי, אני מעדיף רוטב נוזלי שרק נותן נגיעה)

 

[yossilang]

יאמאסה וקיקומן הם הרטבים האמיתיים ללא תוספת כל שהיא ולכן הם נוזליים. כל השאר הם ״בטעם״ ומוסיפים להם תוספות שונות ולכן המרקם שלהם פחות נוזלי עד כדי משחתי.
ביפן משתמשים בנוזלי ואם רוצים להסמיך אותו קצת מוסיפים קצת וואסבי.
במקור שניהם נוזליים כי לוקחים את הסושי ונותנים רק נגיעה בטריאקי ולא מטביעים את הסושי בו.
בתאבון.

 

[אסתריקה הלר]

יאמאסה וקיקומן הם הרטבים האמיתיים ללא תוספת כל שהיא ולכן הם נוזליים. כל השאר הם ״בטעם״ ומוסיפים להם תוספות שונות ולכן המרקם שלהם פחות נוזלי עד כדי משחתי.
ביפן משתמשים בנוזלי ואם רוצים להסמיך אותו קצת מוסיפים קצת וואסבי.
במקור שניהם נוזליים כי לוקחים את הסושי ונותנים רק נגיעה בטריאקי ולא מטביעים את הסושי בו.
בתאבון.

מעניין! למדתי משהו

 

[chayasl]

בכל הסושיות נותנים רוטב טריאקי מדהים, הצצתי ורובם משתמשים ברוטב של מזרח ומערב.
אבל קניתי את הרוטב של מזרח ומערב בחנות- אפילו לא מתקרב למה שבמסעדות...
הכי טוב שמצאת בנתיים זה זה- (וניסיתי כל מה שמוכרים בביתר, תאמינו לי), אבל זה פשוט נוזלי מדי
צפה בקובץ המצורף 1696253
אם מישהו יודע להמליץ על משהו מוצלח- יעזור לי מאוד!!
תודה רבה רבה!!!

הוא נוזלי יותר כי הוא ללא תוספות
ולכן הוא טעים יותר

 

[חמוצית]

ואחד ביתי מוצלח...
רוטב טריאקי:
5 שיני שום כתוש
1/2 כוס סוכר
2 כפות שמן
לטגן בסיר קטן עד שהסוכר יהפך
לקרמל בהיר- זהירות שלא ישרף!
להוסיף:
כוס יין אדום יבש
כפית מלח
כף חומץ
קמצוץ פלפל שחור - לא חובה
גבעול סלרי קצוץ דק דק
לבשל כ5 דקות על אש קטנה

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

ואחד ביתי מוצלח...
רוטב טריאקי:
5 שיני שום כתוש
1/2 כוס סוכר
2 כפות שמן
לטגן בסיר קטן עד שהסוכר יהפך
לקרמל בהיר- זהירות שלא ישרף!
להוסיף:
כוס יין אדום יבש
כפית מלח
כף חומץ
קמצוץ פלפל שחור - לא חובה
גבעול סלרי קצוץ דק דק
לבשל כ5 דקות על אש קטנה

נשמע רוטב נהדר, אבל לא ברור לי למה את קוראת לו "טריאקי"?
למה לא לקרוא לו צ'וטקי, מרמרושי, נגסג'וקי או ברצקוקי?

 

[חמוצית]

נשמע רוטב נהדר, אבל לא ברור לי למה את קוראת לו "טריאקי"?
למה לא לקרוא לו צ'וטקי, מרמרושי, נגסג'וקי או ברצקוקי?

כך כתוב לי על המתכון.

 

[yossilang]

כך כתוב לי על המתכון.

כתוב... טריאקי זה בוודאי לא, אין סויה, חומץ אורז וכדו׳.
אבל זה באמת דומה למה שחברות כמו אוסם, קנור וכיוב׳ קוראות רוטב טריאקי....

 

[חנה ש.]

נשמע רוטב נהדר, אבל לא ברור לי למה את קוראת לו "טריאקי"?
למה לא לקרוא לו צ'וטקי, מרמרושי, נגסג'וקי או ברצקוקי?

רוטב טריאקי מורכב מיין + סוכר + רוטב סויה.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

רוטב טריאקי מורכב מיין + סוכר + רוטב סויה.

כמעט:
ממירין רוטב סויה וסוכר
מִירִין הוא ליקר אורז מהמטבח היפני, בדומה לסאקה ובעל אחוז אלכוהול נמוך ממנו. זהו מצרך חשוב במטבח היפני, בעל טעם מתקתק.

 

[אסתריקה הלר]

כמעט:
ממירין רוטב סויה וסוכר
מִירִין הוא ליקר אורז מהמטבח היפני, בדומה לסאקה ובעל אחוז אלכוהול נמוך ממנו. זהו מצרך חשוב במטבח היפני, בעל טעם מתקתק.

באמת תהיתי מה זה, אני רואה את זה כל הזמן ברמי לוי (בעמודון של מזרח ומערב), וממש הציק לי שיש שם משהו שאני לא מכירה...
אז תודה