דרוש מתכון מחפשת רעיון למילוי לבורקס טורקי

[ש.ב.א]

המתכון שיש לי מכיל הרבה גבינת טוב טעם, גבינה מלוחה וכו' ויוצא יקר בשביל ארוחה משפחתית רגילה (לא כ"כ רגילה אם החלטתי להכין בורקס לבד, אבל בכל זאת...)

 

[shira bira]

תקני שקיות חלב ותכיני ריקוטה
תחליף נהדר וטעים פי כמה מטוב טעם
לגבינה המלוחה אין תחליף. תנסי לקנות לפחות שני שליש מהכמות במתכון.

גבינת ריקוטה תוצרת בית

ריקוטה היא גבינה לבנה יבשה ומאד טעימה. טעמה נייטרלי ומתאים הן למאפים מלוחים והן לעוגות או לבלינצ'סים. כצפוי, מחירה אינה זול כלל אבל מסתבר שממש קל וטעים להכין אותה בבית. ותודה ל @אוריגמי ו @חרמון על התזכורת. רכיבים: 2 שקיות חלב 3%. 1 כף מלח מיכל שמנת מתוקה (לא חובה אבל מומלץ מאד) 1/4 כוס חומץ...

www.prog.co.il

 

[תילתן]

המתכון שיש לי מכיל הרבה גבינת טוב טעם, גבינה מלוחה וכו' ויוצא יקר בשביל ארוחה משפחתית רגילה (לא כ"כ רגילה אם החלטתי להכין בורקס לבד, אבל בכל זאת...)

אם אוהבים אפשר למלא בתרד וגבינה גם אותנטי גם טעים וגם צורך פחות גבינה
פרווה גם טעים
אפשר מילוי תפו''א
ויותר טעים תפו''א עם בצל מטוגן ופטריות

 

[ש.ב.א]

תקני שקיות חלב ותכיני ריקוטה
תחליף נהדר וטעים פי כמה מטוב טעם
לגבינה המלוחה אין תחליף. תנסי לקנות לפחות שני שליש מהכמות במתכון.

גבינת ריקוטה תוצרת בית

ריקוטה היא גבינה לבנה יבשה ומאד טעימה. טעמה נייטרלי ומתאים הן למאפים מלוחים והן לעוגות או לבלינצ'סים. כצפוי, מחירה אינה זול כלל אבל מסתבר שממש קל וטעים להכין אותה בבית. ותודה ל @אוריגמי ו @חרמון על התזכורת. רכיבים: 2 שקיות חלב 3%. 1 כף מלח מיכל שמנת מתוקה (לא חובה אבל מומלץ מאד) 1/4 כוס חומץ...

www.prog.co.il

תודה שירה
אני רוצה לנסות לחנוכה בעז"ה
להחליף את כל הכמות של הטוב טעם בריקוטה הביתית?
האם הבורקסים טובים בהקפאה?
במתכון אצלי כתוב להתפיח 3 שעות בשמן.
עד כמה שעות אפשר להתפיח? (להכין בצק בבוקר ולהתפיח עד אחה"צ, זה בסדר?)

 

[shira bira]

הטוב טעם אכן שווה לריקוטה. שוקלים ומחליפים ביחס של 1:1
לגבי עמידות הקפאה והתפחה אין לי מושג כי אני לא יודעת מה המתכון שבחרת לבצע

 

[ש.ב.א]

הטוב טעם אכן שווה לריקוטה. שוקלים ומחליפים ביחס של 1:1
לגבי עמידות הקפאה והתפחה אין לי מושג כי אני לא יודעת מה המתכון שבחרת לבצע

תודה
התכונתי בכללי האם הבורקסים טובים בהקפאה.
(יש לי מתכון שהכנתי מעיתון והייתי מרוצה)

 

[shira bira]

בד"כ בצק שמרים טוב בהקפאה.

 

[ש.ב.א]

בד"כ בצק שמרים טוב בהקפאה.

עדיף להקפיא לפני האפיה או אחריה?

הכנתי אתמול את הגבינת ריקוטה, נראית מצוין.
חשבתי שאני יצטרך לסנן שוב לפני השימוש, בסוף אחרי הקירור היא התקשתה עוד.

 

[shira bira]

עדיף להקפיא לפני האפיה או אחריה?

לדעתי לאחריה.

 

[ש.ב.א]

לדעתי לאחריה.

תודה על כל העזרה.
ענית כ"כ מהר שלא ראית שערכתי את ההודעה...

 

[מירי84]

@ש.ב.א עקבתי אחרי האשכול הזה, ואחרי שדיווחת שיצא טוב (הריקוטה) אני רוצה לנסות.
את יכולה להעלות את המתכון של הבורקסים והמילוי?

 

[ש.ב.א]

@ש.ב.א עקבתי אחרי האשכול הזה, ואחרי שדיווחת שיצא טוב (הריקוטה) אני רוצה לנסות.
את יכולה להעלות את המתכון של הבורקסים והמילוי?

מקווה לזכור יותר מאוחר, בצהריים

 

[ש.ב.א]

@מירי84
המתכון של ש. שטורך מעיתון קראט:

החומרים:
לבצק:
1/2 ק"ג קמח ללחם
כפית סוכר
1.5 כפיות מלח
1/4 כוש שמן קנולה
250 מ"ל (כוס) מים

למילוי:
2 חבילות גבינת טוב טעם
קופסה גבינה בולגרית
גביע גבינת שמנת 25%
גביע גבינה לבנה
1/2 כוס מוצרלה מגוררת
3/4 כוס קורנפלור
מלח

אופן ההכנה:
הבצק: ערבלי במיקסר עם וו הלישה קמח, מלח, סוכר, מים ושמן ולושי במשך כ-10 דקות
חלקי את הבצק לשמונה כדורים שווים, הניחי בכלי, מזגי שמן כך שכל הכדורים יהיו כמעט מכוסים, כסי והניחי בצד למנוחה של 3 שעות
המילוי: ערבבי את הגבינות, הקורנפלור והתבלינים והעבירי לשקית זילוף
שמני מעט את השיש. חממי תנור לטמפרטורה של 230 מעלות
מתחי את הבצק בעדינות, תחילה באוויר ואז הניחי על השיש והמשיכי למתוח (בצורה מלבנית) עד כדי בצק דקיק ושקוף.
זלפי "נקניק" מילוי בקצה הקרוב אלייך והתחילי לגלגל.
צרי צרות שבלול או שמיניות והניחי בתבנית.
הברישי במעט שמן, הכניסי לתנור לאפיה במשך 25-30 דקות.

[הכנתי לפני שבועות, בלי המוצרלה, ויצא מדהים. השתמשתי בקמח רגיל + שמרים יבשים. כעת מתכננת להחליף את הטוב טעם בריקוטה- כמות אחת. ואת הגבינת שמנת הקנויה- בביתית. וגם לחלק ליותר כדורים כי יצאו בורקסים ממש גדולים. ]

 

[ש.ב.א]

@מירי84
אם עוד לא הכנת,
נזכרתי שבמתכון אחר העני בקר הציעה להחליף את הטוב טעם בגבינה לבנה מסוננת למשך מספר שעות.
הנה: (מהמתכון לפסי שמרים גבינה)

גבינה "יבשה" ללא נוזלים

אפשר גבינה לבנה
אבל אז צריך קילו ורבע גבינה.
לשים בחיתול בד נקי
מעל מסננת
לסגור ולתת לגבינה להגיר נוזלים לפחות 4 שעות לפני שמשתמשים בה

יש אפשרות להשתמש בגבינה לבנה ללא סינון הנוזלים אבל אז צרך להוסיף קמח לבלילה כדי שלא תהיה מדי נוזלית

אני מתכוונת להכין היום נגלה נוספת בצורה כזו.