מחפשת מתכון של מאפה חלבי

yc · 6/1/19

סוג של קיש ירקות עם גבינות
כל רעיון יתקבל בברכה

-LIGA · 6/1/19

אני עשיתי את זה:
https://www.oogio.net/mini_spinach_goat_cheese_quiche/
היה מדהים!!!!
וגם את זה:
https://www.oogio.net/onion_and_mushroom_quiche/

אוריגמי · 6/1/19

קיש (מתכון משולב משפחה באנגלית+ ספר spice and spirit+ התאמות שלי):
מתאים לתבנית פאי או A5.
אפשר להכפיל כמויות לA4

בצק:
(אפשר להשתמש באיזה בצק לא מתוק שאוהבים):
שמים בשקית אוכל עבה 1/4 כוס מים קרים + 1/4 כוס שמן, ושמים במקפיא
אחרי 15-30 דקות מוציאים, מערבבים, ומתקבל מעין ג'לי קרוש.
מוסיפים 1 כוס קמח ו1 כפית מלח, ולשים לבצק
כמובן שמי שרוצה לשטוף כלים אח"כ יכולה לערבב בקערה במקום ללוש בשקית...
שוטחים את הבצק בתבנית פאי עגולה

מלית:
א- קיש עגבניות:
1 כוס גבינה צהובה מגורדת
1 בצל
חמאה לטיגון
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל
3 ביצים
3/4 כוס חלב
2 עגבניות/ 10 עגבניות שרי

מטגנים בצל בחמאה, מוסיפים מלח ופלפל
מפזרים על הבצק (הלא אפוי) גבינה צהובה, ומעליה בצל מטוגן ומתובל
מערבבים בקערה ביצים וחלב, ומוזגים בעדינות על הבצל
מסדרים יפה את העגבניות הפרוסות
אופים בחום 170 מעלות למשך כ40-45 דקות. הלמעלה מזהיב

מלית ב- קיש פיטריות (או כל ירק):
1 בצל
חמאה לטיגון
קופסת שימורים של פטריות
קוביות של ירקות לבחירה
2 כפות גדושות קמח
גבינה מגורדת לבחירה
גביע שמנת חמוצה
3 ביצים
חלב לפי הצורך
מלח ופלפל

מטגנים בצל בחמאה עד להזהבה. מוסיפים פטריות וממשיכים לטגן קצת. אפשר להוסיף קוביות של עוד ירקות- קישואים, עבניות...
מוסיפים את הקמח ומערבבים
שמים את התערובת על הבצק
מפזרים גבינה צהובה אם רוצים
מערבבים ביצים ושמנת. מוסייפים קצת חלב למרקם טיפה יותר נוזלי, אבל לא מידי
מתבלים עם מלח ופלפל ותבלינים שאוהבים (אורגנו, שום... אשכנזיים כאלה)
מוזגים את תערובת הביצים על תערובת הפטריות
אופים 45 דקות בחום 190 מעלות

טיפ:
אם אין לי זמן, אני מטגנת את הבצל במיקרו:
שמים בקערת זכוכית/חרס בצל וחמאה/שמן, מכסים היטב בניילון נצמד, ומחוררים עם שיפוד.
שמים במיקרו ל4 דקות
מערבבים דרך החור עם השיפוד
מחזירים למיקרו לעוד 3 דקות
יוצא בצל רך ובהיר (לא מזהיב) בטעם מטוגן. לא מושלם, אבל מספיק

ויש גם את זה:
https://haomanst.com/חטיפי-אנטיפסטי/