דרוש מתכון מחפשת מתכון טוב לחלות לשבת

[עורכת קליפים]

מחפשת מתכון טוב לחלות מתוקות,
שיהיו גם טעימות גם רכות ותפוחות ושלא יתפוררו,
רוב החלות הביתיות שפגשתי אי אפשר לדוגמה לטבול את הפרוסות בטחינה כי הן מתפוררות כאלה,
מקווה שאני מובנת,
מחפשת משהו שלא מתפורר וגם תופח טוב.

 

[רוחי בלבוחי]

מחפשת מתכון טוב לחלות מתוקות,
שיהיו גם טעימות גם רכות ותפוחות ושלא יתפוררו,
רוב החלות הביתיות שפגשתי אי אפשר לדוגמה לטבול את הפרוסות בטחינה כי הן מתפוררות כאלה,
מקווה שאני מובנת,
מחפשת משהו שלא מתפורר וגם תופח טוב.

אלה מצוינות ונחתכות מעולה לא מתפוררות ונעימות ואווריריות.

מאפים - חלות כמו במאפיה - רכות, לא מתפוררות, קריספיות מבחוץ.

הבצק הוא הבצק הרגיל, אם תרצו אותו בכייף. הטיפ שלי הוא יותר לאופן והמהלך - אחרי הלישה של כעשר דקות במקסר, מכסה בניילון נצמד ומגבת לחצי שעה בערך, בנתיים נותנת לתנור להתחמם על טורבו 50 מעלות. מורידה את הניילון לשה עם היד ונותנת עוד עשר דקות מנוחה. ועכשיו שלב הקליעה, מחלקים את הבצק לחלקים , אני...

www.prog.co.il

 

[פרקטית]

המתכון של רוחי מעולה! מנסיון של כל שבוע...

 

[עורכת קליפים]

אנסה אותו,
תודה!

 

[עורכת קליפים]

@רוחי בלבוחי
אני רואה שכתבת שאת לשה במקסר 10 דקות,
אף פעם לא הבנתי את זה,
אחרי בערך דקה וחצי שהמקסר מסתובב הבצק כבר התגבש לגוש עכשיו עוד איזה 8 דקות סתם לתת לזה להסתובב?
לפעמים זה גורם לבצק להמרח על כל הקערה שוב,
זה מה שצריך להיות?

 

[יונלה]

המתכון שלי גם מוצלח מאד,
חלות פריכות ולא מתפוררות,
אחד הסודות- בצק ללא ביצים!
הביצה בבצק נותן טעם עוגתי וגורם להתפוררות.
אני גם מוסיפה כף חומץ לכל ק"ג קמח.

אופן ההתפחה והאפיה- כמו ההמלצות של https://www.prog.co.il/members/53843/

מאפים - חלות כמו במאפיה - רכות, לא מתפוררות, קריספיות מבחוץ.

הבצק הוא הבצק הרגיל, אם תרצו אותו בכייף. הטיפ שלי הוא יותר לאופן והמהלך - אחרי הלישה של כעשר דקות במקסר, מכסה בניילון נצמד ומגבת לחצי שעה בערך, בנתיים נותנת לתנור להתחמם על טורבו 50 מעלות. מורידה את הניילון לשה עם היד ונותנת עוד עשר דקות מנוחה. ועכשיו שלב הקליעה, מחלקים את הבצק לחלקים , אני...

www.prog.co.il

 

[רוחי בלבוחי]

@רוחי בלבוחי
אני רואה שכתבת שאת לשה במקסר 10 דקות,
אף פעם לא הבנתי את זה,
אחרי בערך דקה וחצי שהמקסר מסתובב הבצק כבר התגבש לגוש עכשיו עוד איזה 8 דקות סתם לתת לזה להסתובב?
לפעמים זה גורם לבצק להמרח על כל הקערה שוב,
זה מה שצריך להיות?

כן ממש כך.
לתת לזה עוד להסתובב במיקסר.
בבצק שלי זה לא נדבק ולא נמרח.

 

[אמא של נועה]

אני מכינה לפי המתכון הזה:

ה-לחמניות הכי מושלמות - בהתחייבות!! צעד צעד עד לתוצאה המושלמת!!!

חסרון בולט: אחרי שתכינו פעם אחת הילדים לא יוותרו על אחרות במיוחד שהן דורשות צומי… והרבה… אבל שווה הכל!!!! לחמניות מלאות אוויר נשמרות מושלם בהקפאה וכשיוצאות כאילו הרגע יצאו מהמאפייה…… טעימות גם ככה בלי כלום ישר לתיק ללימודים :) אז קבלנו אותן...

www.prog.co.il

קצת השקעה אבל שווה את המאמץ

 

[עורכת קליפים]

וואו נראה מהמם!!
תודה על כל תגובה!

 

[rivkiy]

@רוחי בלבוחי
אני רואה שכתבת שאת לשה במקסר 10 דקות,
אף פעם לא הבנתי את זה,
אחרי בערך דקה וחצי שהמקסר מסתובב הבצק כבר התגבש לגוש עכשיו עוד איזה 8 דקות סתם לתת לזה להסתובב?
לפעמים זה גורם לבצק להמרח על כל הקערה שוב,
זה מה שצריך להיות?

לישה ארוכה של לפחות 10 דק׳ מאפשרת לבצק לםפתח רשת גלוטן איכותית

 

[120161]

רוב המתכונים דומים מבחינת החומרים
ההצלחה בתהליך!!!
לעבד הרבה ולטפטף מעט שמן על דופן הקערה שלא "יתמרח"
וכן לא להגזים במים לשים את הרוב ולהוסיף אחרי כמה דקות לישה כי רק אחרי הגיבוש רואים אם מספיק.
להתפיח היטב אבל לא "לשכוח" את הבצק!
אם עורכים ומגלגלים את הרצועות החלות פחות מתפוררות.

 

[GRN]

ללוש הרבה!!

 

[קטוגנית]

אני הייתי שרופה על המתכון שהיה לי, עד שקבלתי את המתכון הבא:
2 קילו קמח

40 גרם מלח

300 גרם סוכר

60 גרם שמן

40 גרם שמרים יבשים ואם זה רטוב אז 80 גרם

20 גרם משפר אפיה

800 גרם מים קרים

ללוש טוב טוב את הבצק 10 דקות ואח"כ לתת לו לנוח לפחות חצי שעה ולא למהר . מאד חשוב לעשות טוב את הבצק ולתת לו לנוח ואז זה יוצא נפלא.

חלות מושולמות שנשארות טריות וטעימות גם בסעודה שלישית.

 

[AyalaL]

@רוחי בלבוחי
אני רואה שכתבת שאת לשה במקסר 10 דקות,
אף פעם לא הבנתי את זה,
אחרי בערך דקה וחצי שהמקסר מסתובב הבצק כבר התגבש לגוש עכשיו עוד איזה 8 דקות סתם לתת לזה להסתובב?
לפעמים זה גורם לבצק להמרח על כל הקערה שוב,
זה מה שצריך להיות?

גם אני לא הבנתי מה הסיפור
עד שראיתי באיזה מתכון שכתוב במהירות נמוכה- עשיתי על 1 במיקסר ואז ראיתי שיש לבצק מה לעשות 10 דקות...
גם את עושה תמיד על המהירות הכי גבוהה?

 

[RU1]

מצרפת פה מתכון נהדר!
הסוד הוא להוסיף בלישה מים חמימים. - לא רותחים!

 

[CE3D]

פרסמתי בעבר : הסוד של החלות הוא שימוש במי סודה
בהצלחה רבה

מאפים - מתכון מוצלח לחלות. הסוד: מי סודה פושרים ולא סתם מים פושרים

לשבת ויחי פ"ד: מוזמנת להיות חלק מ- 40 מתנדבות להפרשת חלה לזיווג אמיתי ל: שם ינתן באישי (אם את מוכנה) הסוד של הבצק: סודה לערבב חומרים יבשים: 2.250 ק"ג קמח (לבן/כוסמין) - אני שמה 2.5 ק"ג 1.5 כוסות סוכר (אפשר פחות) 4 כפות גדושות שמרים (יבשים) לשפוך: 6 כוסות מלאות מי סודה פושרים (2/3 מי סודה +...

www.prog.co.il

 

[יוו]

בדיוק כמו שDAF12... אומרת--
הכי קריטי זה תהליך ההכנה ופחות המתכון.
- לישה ארוכה- 10 דק'
- התפחה טובה של הבצק, זהירות מהתפחה יתרה, קיץ!! הבצק יכול להחמיץ
- חשוב מאוד- להתפיח היטב את החלות לאחר קליעתן !! לי זה מה שהכי שינה את החלות
מטובות ונחמדות לאלופות!
נותנת להן שיכפילו את עצמן ואפילו יותר! בערך התפחה של 45 דק (שוב זהירות מהתפחת יתר, הן יכולות לקרוס)
- לצבע שחום ויפיפה מוסיפה לביצה מעט סוכר
- רצוי לאפות בתוך תבנית אובלית, כך החלה תופסת גובה יפה ולא משתטחת. (אני רכשתי תבניות אובליות ח"פ)
- ואז לתנור שחומם על 200, אופה 5 דק' ומורידה ל180 למשך כ25-30 דק'
- מייד כשיוצאות מכסה אותן במגבת, האדים מיטיבים עם החלות,
אם הן אטומות בתוך תבנית, כדאי לחץ אותן קודם, שלא תהיה רטיבות.
- לאחר שהצטננו, ניילון נצמד ולמקפיא.

קרדיט ל @מנהטן על סרטוני החלות!!

 

[עורכת קליפים]

גם אני לא הבנתי מה הסיפור
עד שראיתי באיזה מתכון שכתוב במהירות נמוכה- עשיתי על 1 במיקסר ואז ראיתי שיש לבצק מה לעשות 10 דקות...
גם את עושה תמיד על המהירות הכי גבוהה?

אני אף פעם לא עשיתי על מהירות הכי גבוהה,
מקסימום 2

 

[AyalaL]

אני אף פעם לא עשיתי על מהירות הכי גבוהה,
מקסימום 2

אה, אז לא יודעת מה לומר..

 

[9312]

מתכון שאני עושה כבר כמה שנים....
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
חצי כוס סוכר
2 חלמונים
500 מ"ל מים
מתחילים ללוש במיקסר ואז מוסיפים כף גדושה מאד מלח וחצי כוס שמן.
מערבבים 10 דקות
מעבירים לקערה, משמנים את הבצק ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים.
קולעים חלות ומתפיחים 20 דקות לפני שמכניסים לתנור,
שמים ביצה טרופה עם סילאן ואופים על 200 מעלות בערך 30 דקות.