מה קרה לשמן קנולה שלנו?

הכתף שק

משתמש פעיל
לאחרונה שמן קנולה של כל או רוב החברות מכילים שומן טראנס בכמות של בין .01 ל2.0 אחוז שומן טראנס ל 100 מ"ל.
ולפי הכמות שמן שכל אדם צורך ביום יום זה עלול להצטבר לכמויות משמעותיות. כיודע שומן טראנס הוא חומר מזיק מאוד (ואין בו שום תועלת לגוף. בשונה מדברים טבעיים, כגון סוכר, שבדרך כלל רק כמות גבוהה מהם לא בריא לגוף) לגוף קשה להתפטר ממנו ונשארים בזרם הדם זמן רב יותר ונוטים להצטבר על דפנות כלי דם.
בארה"ב בשנת 2015 ה־FDA (מנהל המזון האמריקאי) העביר הוראה לתעשיית המזון בארה"ב להוציא את שומן הטראנס מכל מוצרים המזון, בתוך שלוש שנים.




וזה מה שמופיע לגביו בכללית:

לגוף קשה להיפטר ממנו והוא גם לא מכיל שום מרכיב שהגוף צריך ורק מעלה את רמות הכולטסרול הרע (LDL), ופוגע ברמות הכולסטרול הטוב (HDL).
בדרכו אל הכבד חלק מהכולסטרול הרע שוקע ונתקע בדפנות הדם, שם הוא עלול לסתום את העורקים ולגרום למחלות לב, כלי דם וסוכרת. בניגוד אליו, הכולסטרול הטוב נע ביעילות אל הכבד ובכך מגן מפני מחלות לב. כשאתם אוכלים מוצרים עם שומן טראנס, אתם בעצם מכניסים לגוף שלכם חומר שעלול להצטבר ולפגוע בו לאורך זמן.
 
נערך לאחרונה ב:

השף ברון

משתמש מקצוען
לאחרונה שמן קנולה של כל או רוב החברות מכילים שומן טראנס בכמות של בין .01 ל2.0 אחוז שומן טראנס ל 100 מ"ל.
ולפי הכמות שמן שכל אדם צורך ביום יום זה עלול להצטבר לכמויות משמעותיות. כיודע שומן טראנס הוא חומר מזיק מאוד (ואין בו שום תועלת לגוף. בשונה מדברים טבעיים, כגון סוכר, שבדרך כלל רק כמות גבוהה מהם לא בריא לגוף) לגוף קשה להתפטר ממנו ונשארים בזרם הדם זמן רב יותר ונוטים להצטבר על דפנות כלי הדם.
בארה"ב בשנת 2015 ה־FDA (מנהל המזון האמריקאי) העביר הוראה לתעשיית המזון בארה"ב להוציא את שומן הטראנס מכל מוצרים המזון, בתוך שלוש שנים.




הזה מה שמופיע לגביו בכללית:

לגוף קשה להיפטר ממנו והוא גם לא מכיל שום מרכיב שהגוף צריך ורק מעלה את רמות הכולטסרול הרע (LDL), ופוגע ברמות הכולסטרול הטוב (HDL).
בדרכו אל הכבד חלק מהכולסטרול הרע שוקע ונתקע בדפנות הדם, שם הוא עלול לסתום את העורקים ולגרום למחלות לב, כלי דם וסוכרת. בניגוד אליו, הכולסטרול הטוב נע ביעילות אל הכבד ובכך מגן מפני מחלות לב. כשאתם אוכלים מוצרים עם שומן טראנס, אתם בעצם מכניסים לגוף שלכם חומר שעלול להצטבר ולפגוע בו לאורך זמן.
וואו!
אז באיזה שמן כן מומלץ להשתמש?
 

הכתף שק

משתמש פעיל
וואו!
אז באיזה שמן כן מומלץ להשתמש?
כל שמן. העיקר שלא יהיה בו שומן טראנס.

והכי בריא זה שמן קוקוס או שמן דקלים!
-רוב השמנים כשמחממים אותם לטמפרטורה מסויימת הם הם עוברים תהליך התחמצות שזה עלול להביא ל"ע להרבה מחלות וביניהם הסרטן.
שמן קוקוס ודקלים הכי פחות מתחמץ.

-----------------------------------------------------------
ד"א: השף אמור לדעת. לא?!;)
 
נערך לאחרונה ב:

*שפרה*

משתמש מקצוען
עיצוב גרפי
לאחרונה באזורינו היה מחסור בקנולה ובכמה מכולות היה שמן חמניות
שבוע שעבר חזר הקנולה למדפים
איך החמניות מבחינת ערכיו?
 

חיולה

משתמש מקצוען
כל שמן. העיקר שלא יהיה בו שומן טראנס.

והכי בריא זה שמן קוקוס או שמן דקלים!
-רוב השמנים כשמחממים אותם לטמפרטורה מסויימת הם הם עוברים תהליך התחמצות שזה עלול להביא ל"ע להרבה מחלות וביניהם הסרטן.
שמן קוקוס ודקלים הכי פחות מתחמץ.

-----------------------------------------------------------
ד"א: השף אמור לדעת. לא?!;)
שמן דקלים הכי לא בריא שיש
 

עולם קטן

משתמש פעיל
כל שמן. העיקר שלא יהיה בו שומן טראנס.

והכי בריא זה שמן קוקוס או שמן דקלים!
-רוב השמנים כשמחממים אותם לטמפרטורה מסויימת הם הם עוברים תהליך התחמצות שזה עלול להביא ל"ע להרבה מחלות וביניהם הסרטן.
שמן קוקוס ודקלים הכי פחות מתחמץ.

-----------------------------------------------------------
ד"א: השף אמור לדעת. לא?!;)
שמן דקלים הוא רעל אמיתי!
 

הכתף שק

משתמש פעיל
שמן דקלים הוא רעל אמיתי!
שמן דקלים הכי לא בריא שיש
לא נכון. לא נכון
אין שום הוכחה מדעית ששמן עם שומן רווי רב גורם למחלות לב וכלי הדם.
הכל קונספציה (תפיסה) מוטעת.
מחקרים מוכיחים את ההפך. צריכה של שומן רווי מורידה את אחוזי השומן בגוף!

והא ראיה: מאות האלפים בכל העולם שניזונים לפי תזונת ד"ר רוברט אטקינס, דהיינו, הגבלת הפחמימות באופן הדוק וצריכת שומנים רווים (גבינות, חמאה, בשרים וכו') ללא הגבלה. לא רק שהם יורדים במשקל באופן הכי מהיר (ביחס לשאר הדיאטות) הם גם נפטרים מכולסטרול, מחלת הסוכרת, לחץ דם גבוה ושאר מחלות לב (הרופאים בטוחים שפציינט עשה כמצוותו. הוא נדהם כשהוא שומע שהנ"ל לא לקח שום תרופה למחלתו, רק עבר לתזונת ד"ר אטקינס) . המציאות לא משקרת.

תפסיקו לדקלם!
המציאות מוכיחה. שצמצום הפחמימות ולעבור לצריכת שומן רווי, גם אם ללא הגבלה. הינו התזונה הכי בריאה שיש.
 

עולם קטן

משתמש פעיל
לא נכון. לא נכון
אין שום הוכחה מדעית ששמן עם שומן רווי רב גורם למחלות לב וכלי הדם.
הכל קונספציה (תפיסה) מוטעת.
מחקרים מוכיחים את ההפך. צריכה של שומן רווי מורידה את אחוזי השומן בגוף!

והא ראיה: מאות האלפים בכל העולם שניזונים לפי תזונת ד"ר רוברט אטקינס, דהיינו, הגבלת הפחמימות באופן הדוק וצריכת שומנים רווים (גבינות, חמאה, בשרים וכו') ללא הגבלה. לא רק שהם יורדים במשקל באופן הכי מהיר (ביחס לשאר הדיאטות) הם גם נפטרים מכולסטרול, מחלת הסוכרת, לחץ דם גבוה ושאר מחלות לב (הרופאים בטוחים שפציינט עשה כמצוותו. הוא נדהם כשהוא שומע שהנ"ל לא לקח שום תרופה למחלתו, רק עבר לתזונת ד"ר אטקינס) . המציאות לא משקרת.

תפסיקו לדקלם!
המציאות מוכיחה. שצמצום הפחמימות וצריכת שומן רווי, גם אם ללא הגבלה. הינו התזונה הכי בריאה שיש.
שמן דקלים הוא מזוכך (מה שנמכר בסופרים לפני פסח)
הוא ממש רעל. לא אני אמרתי את זה.
אולי באמת שמן דקלים שלא עבר זיכוך יכול להיות טוב.
 

עולם קטן

משתמש פעיל
שמן הדקל, מקורו בעץ הדקל המוכר לכולנו. ניתן כיום למצוא כ-200 סוגים שונים של עצי דקל כ-3,500 מינים שונים, שכולם משתייכים למשפחת הדקליים.

שמן דקל מופק או מהגלעין, ונקרא "קרנל" או מהחלק הבשרני של פירות דקל-השמן, הקרוי שמנון שמוצאו באפריקה. ספקיות השמן העיקריות הן מלזיה ואינדונזיה, הן מייצרות כ-90% משמן הדקל בעולם. שמן הדקל מככב כבר מספר שנים כשמן הסחיר ביותר בין שמני המאכל.

שמן הדקל מרכיב מגוון מאד רחב של מזונות מעובדים, מוצרים קוסמטיים, שמני מאכל, חומרי-ניקוי, שמני סיכה ודלק ביולוגי.

על פי סקר של ארגון המזון הבינלאומי בכל אחד מעשרה מוצרים הנמכרים במרכולים יש שמן דקל, כאשר מחצית ממוצרי המזון המעובדים על המדפים מכילים שמן זה, כדוגמאת ביסקוויטים, מאפים ובורקסים, פיצות ועוגות תעשייתיות, גלידות, רטבים, ממרחים, כגון ממרח שוקולד וברוב מזון התינוקות.

שמן דקל קל לשימוש מההיבט הטכנולוגי ולכן חברות המזון ממהרות להשתמש בו
השימוש הרחב כל כך בשמן הדקל, נובע מהעובדה שבניגוד לכל השמנים הצמחיים המצויים במצב צבירה נוזלי בטמפרטורת החדר, שמן הדקל מתמצק בטמפרטורת החדר. זה עושה אותו מאד נוח מההיבט הטכנולוגי לשילוב במוצרי מזון רבים. מרגרינה עשירה בו וממרחים נוספים.


מנגד, שמן הדקל נחשב לרכיב מזון עשיר בשומן-רווי, שמן הדקל "קרנל" מכיל כ-80% חומצות שומן רוויות ואילו השמן המופק מהחלק הבשרני של הפרי מכיל כ-40% חומצות שומן רוויות.

בדרך כלל משתמשים בשמן ה"קרנל" לתעשית הקוסמטיקה וחומרי הניקוי, ואילו בשמן המופק מהחלק הבשרני של הפרי לתעשיית המזון.

שמן דקל גורם לעלייה בכלוסטרול ומהווה גורם סיכון לנזקים של כלי הדם ומחלות לב
מחקרים קליניים רבים בבני-אדם הצביעו על כך שצריכת שמן דקל או מזונות מעובדים המכילים שמן דקל גורמים לעליה ברמות הכולסטרול בדם ובפרט בכולסטרול-הרע LDL, ולהשמנה. לדוגמא, במחקר קליני שהשווה את השפעת שמן הדקל ושמן זית על שומני הדם בקרב גברים, נמצאה עליה משמעותית ברמות הכולסטרול והכולסטרול הרע באלו שצרכו את שמן הדקל בהשוואה לשמן הזית. השפעה זו על פרופיל שומני הדם מהווה גורם סיכון לנזקים של כלי דם ומחלות לב.

בצרפת מטילים קנס על יצרני מזון העושים שימוש בשמן דקל
בחודש נובמבר 2012 הסינט בצרפת אישר הטלת מס בשיעור של 300% על מוצרי מזון המכילים שמן דקל במטרה להקטין את נזקיו הבריאותיים לאזרחי צרפת.

שמן דקל מכיל את חומצות השומן הרוויות פלמיטית, סטארית ומיריסטית. כמחצית מכמות החומצות הרוויות בשמן היא החומצה הפלמיטית (מקור השם מהמילה Palm , "דקל"באנגלית). חומצה זו ידועה כקושרת סידן במערכת העיכול ובעקבות זאת נוצרים מלחים בלתי מסיסים המופרשים בצואה ואז פחות סידן זמין לצורך בנית השלד והשיניים.

בתחליפי חלב, לדוגמה, תינוקות הניזונים מתחליף חלב המכיל שמן דקל יסבלו מזמינות ביולוגית נמוכה של סידן, אשר עשוי לפגום בהתפתחות השלד שלהם דווקא בשלב ההתפתחותי החשוב ביותר בחייהם. במחקר קליני בתינוקות בו השוו את ספיגת הסידן בין כאלו שניזונו מתחליף חלב המכיל שמן דקל לבין אחר שלא הכיל שמן דקל, נמצאה ספיגת סידן הגבוהה ב-50% בתינוקות אשר ניזונו מתחליף חלב שלא הכיל שמן דקל.

איך מסתירים מכם את שמן הדקל?
לאור הנזקים הבריאותיים המשויכים לשמן דקל, במבוגרים בכלל ו ובתינוקות בפרט, ולאור הנוחות הטכנולוגית בשימוש בשמן זה, יצרני המזון מצאו דרך עוקפת כדי לחפות ולהסתיר את עובדת נוכחותו של שמן זה במוצריהם.

מסתבר שקיימים לא פחות מ-30 שמות אחרים לשמן דקל המופיעים על גבי מוצרי מזון אשר בעצם מסתירים את עובדת קיומו של שמן מזיק זה במוצר.

בין השמות ניתן למצוא שמות כמו "שומנים ושמנים מהצומח", "שמן צמחי", "שומן צמחי", פאלמיטאט, חומצה סטארית, חומצה פלמיטית, סטארין דקל, שמן דקל קרנל, סודיום קרנלאט ועוד.

כאשר לדוגמא מצוין על גבי האריזה שמן-צמחי, או שומן-צמחי או שומנים ושמנים מהצומח, התקן בישראל מחייב את היצרן לציין ולפרט את הרכבו של השמן! תקנה זו למרבית הצער לא מיושמת ולא נאכפת וכתוצאה מכך אנשים, ילדים ותינוקות צורכים מוצרי מזון המכילים את שמן הדקל הלא בריא.

ולסיכום, לא נותר אלא לקרוא בעיון את תוויות המזון אותו אנו אוכלים, אך לעיתים לא די בכך, כיוון ששמן הדקל לא מצויין מפורשות, אזי מומלץ להתקשר לשרות הלקוחות של החברה ולברר את הרכב השמנים במוצר, כי זו זכותכנו ואף חובתנו לדעת ממה מורכב האוכל אותו אנו אוכלים.

שמואל אדלשטיין הוא פרופ' לביוכימיה ותזונה
 

הכתף שק

משתמש פעיל
שמן דקלים הוא מזוכך (מה שנמכר בסופרים לפני פסח)
הוא ממש רעל. לא אני אמרתי את זה.
אולי באמת שמן דקלים שלא עבר זיכוך יכול להיות טוב.
זאת מניין לך???
את/ה יכול לכתוב כמה פעמים שאתה רוצה 'רעל'.
זה עדיין לא ייעשה לרעל. נקודה.
 

הכתף שק

משתמש פעיל
שמן דקל גורם לעלייה בכלוסטרול ומהווה גורם סיכון לנזקים של כלי הדם ומחלות לב
מחקרים קליניים רבים בבני-אדם הצביעו על כך שצריכת שמן דקל או מזונות מעובדים המכילים שמן דקל גורמים לעליה ברמות הכולסטרול בדם ובפרט בכולסטרול-הרע LDL, ולהשמנה. לדוגמא, במחקר קליני שהשווה את השפעת שמן הדקל ושמן זית על שומני הדם בקרב גברים, נמצאה עליה משמעותית ברמות הכולסטרול והכולסטרול הרע באלו שצרכו את שמן הדקל בהשוואה לשמן הזית. השפעה זו על פרופיל שומני הדם מהווה גורם סיכון לנזקים של כלי דם ומחלות לב.

אם יש כזה מחקר. צריך לדעת לקרוא אותו.

המציאות של מאות האלפים שהולכים לאורו של אטקינס, שווה יותר מעשרות מחקרים.
 

עולם קטן

משתמש פעיל
אם יש כזה מחקר. צריך לדעת לקרוא אותו.

המציאות של מאות האלפים שהולכים לאורו של אטקינס, שווה יותר מעשרות מחקרים.
אם שמן דקלים הוא כזה בריא,
מדוע שמים אותו בכל ממרח שוקולד מצוי ובהרבה ג'אנק פוד וכל הדיאטנים צועקים נגדו?
למה לא להשתמש בשמן קוקוס שהוא גם מוצק וגם הרבה יותר בריא?
 

הכתף שק

משתמש פעיל
אם שמן דקלים הוא כזה בריא,
מדוע שמים אותו בכל ממרח שוקולד מצוי ובהרבה ג'אנק פוד וכל הדיאטנים צועקים נגדו?
למה לא להשתמש בשמן קוקוס שהוא גם מוצק וגם הרבה יותר בריא?
לא נכון. לא נכון
אין שום הוכחה מדעית ששמן עם שומן רווי רב גורם למחלות לב וכלי הדם.
הכל קונספציה (תפיסה) מוטעת.


קונספציה מוטעת!
 

עולם קטן

משתמש פעיל
 
D

Deleted 66182

אורח
שמן זית-על כך אין חולק, רק לא בטיגון עמוק כי מתחמצן מהר
קנולה ללא טראנס
הדיאטה של אטקינס מעולה לאלפי אנשים אבל לא לכולם, ממש לא!
אי אפשר להמליץ על זה לכוווולם.
יש אנשים ששומן רווי עלול לקצר את ימיהם חלילה ויש כאלה שלא.
 

אולי מעניין אותך גם...

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק קיט ב'

ט בַּמֶּה יְזַכֶּה נַּעַר אֶת אָרְחוֹ לִשְׁמֹר כִּדְבָרֶךָ:י בְּכָל לִבִּי דְרַשְׁתִּיךָ אַל תַּשְׁגֵּנִי מִמִּצְוֹתֶיךָ:יא בְּלִבִּי צָפַנְתִּי אִמְרָתֶךָ לְמַעַן לֹא אֶחֱטָא לָךְ:יב בָּרוּךְ אַתָּה יְהוָה לַמְּדֵנִי חֻקֶּיךָ:יג בִּשְׂפָתַי סִפַּרְתִּי כֹּל מִשְׁפְּטֵי פִיךָ:יד בְּדֶרֶךְ עֵדְוֹתֶיךָ שַׂשְׂתִּי כְּעַל כָּל הוֹן:טו בְּפִקֻּדֶיךָ אָשִׂיחָה וְאַבִּיטָה אֹרְחֹתֶיךָ:טז בְּחֻקֹּתֶיךָ אֶשְׁתַּעֲשָׁע לֹא אֶשְׁכַּח דְּבָרֶךָ:
נקרא  15  פעמים

לוח מודעות

למעלה