מאפים לחמניות רכות שעוברות הקפאה והפשרה בקלות

[מה יש]

מאד אוהבת לאפות ואופה הרבה
אבל לחמניות פשוטות -לחמניות ביס
קלות אווריריות ונחמדות
אפשר עם תוספות אפשר בלי...

כאלו שיקפאו ויופשרו בקלות (לא לילה מראש על השיש מכוסות במגבת בטמפרטורה מסוימת)
מתכון כזה לא מצאתי..
אשמח להמלצות.
תודה!

 

[EfratHL]

בשמחה, מתכון פשוט וקל
אני לא משתמשת במיקסר, מערבבת הכל ככה בקערה
הן מפשירות לי צ'יק צ'ק בחוץ, ואפשר גם 30 שניות במיקרוגל עטוף במגבת.

מתכון ל20-22 לחמניות ביס או 16 לחמניות רגילות.

1 קילו קמח(אני משתמשת בכוסמין 80%)
כף וחצי שמרים
2 וחצי כפות סוכר
4 וחצי כפות שמן
700 מ"ל מים פושרים
כף מלח

התפחה של גג שעה (ביום יכול לקחת גם 45 דקות)

אפשר לפזר למעלה מה שאוהבים, אני טובלת כל לחמניות במים רותחים עם קצת אבקת שום ומצפה בשומשום, יוצא קצת כמו בייגל ירושלמי

אפייה של 15-20 דקות על 180 מעלות

 

[hilasg]

בשמחה, מתכון פשוט וקל
אני לא משתמשת במיקסר, מערבבת הכל ככה בקערה
הן מפשירות לי צ'יק צ'ק בחוץ, ואפשר גם 30 שניות במיקרוגל עטוף במגבת.

מתכון ל20-22 לחמניות ביס או 16 לחמניות רגילות.

1 קילו קמח(אני משתמשת בכוסמין 80%)
כף וחצי שמרים
2 וחצי כפות סוכר
4 וחצי כפות שמן
700 מ"ל מים פושרים
כף מלח

התפחה של גג שעה (ביום יכול לקחת גם 45 דקות)

אפשר לפזר למעלה מה שאוהבים, אני טובלת כל לחמניות במים רותחים עם קצת אבקת שום ומצפה בשומשום, יוצא קצת כמו בייגל ירושלמי

אפייה של 15-20 דקות על 180 מעלות

כמה זה 700 מ"ל מים ומתי את טובלת - לפני או אחרי אפיה?

 

[EfratHL]

700 מ"ל זה כמעט 3 כוסות (מדידה)
אני טובלת לפני האפייה

 

[יום טוב ושמח]

היי
הכנתי את הלחמניות
הבצק היה מאד מבטיח אבל עכשיו יצאה הנגלה הראשונה מהתנור..
הלחמניות קשות כמו אבן!!!
למה זה קרה לי?

 

[EfratHL]

היי
הכנתי את הלחמניות
הבצק היה מאד מבטיח אבל עכשיו יצאה הנגלה הראשונה מהתנור..
הלחמניות קשות כמו אבן!!!
למה זה קרה לי?

מוזר, התפחת את הבצק?
אולי אפית על חום גבוה מדי?

 

[יום טוב ושמח]

עשיתי בדיוק לפי ההוראות
האמת שאפיתי בתחילה בטוסטר אובן
אבל אחר כך עברתי לתנור וגם שם לא יצא משהו..
מתלבטת אם לזרוק את הבצק שנשאר...

 

[EfratHL]

עשיתי בדיוק לפי ההוראות
האמת שאפיתי בתחילה בטוסטר אובן
אבל אחר כך עברתי לתנור וגם שם לא יצא משהו..
מתלבטת אם לזרוק את הבצק שנשאר...

יכול להיות שהשמרים לא היו מספיק טריים?
קרה לי פעם עם בצק אחר. כמה מים שמת?
תנסי להוסיף קצת שמן ולאפות פחות זמן את מה שנשאר.

 

[יום טוב ושמח]

שמתי מים בדיוק לפי הכמות ( מדדתי בכוס מדידה)
כן הייתי צריכה להוסיף קמח מדי פעם כי הבצק היה דביק קצת
זאת לא פעם ראשונה שזה קורה ואני חושדת בתנור שלי..

 

[אילה מינה]

שמתי מים בדיוק לפי הכמות ( מדדתי בכוס מדידה)
כן הייתי צריכה להוסיף קמח מדי פעם כי הבצק היה דביק קצת
זאת לא פעם ראשונה שזה קורה ואני חושדת בתנור שלי..

בכללי
תוספת שמן לבצק מביאה לחמניות רכות יותר

 

[מרשימה]

תנסי לאפות בטמפרטורה נמוכה יותר
ואם הבצק דביק אל תוסיפי קמח אלא תשמני את הבצק והמשטח