הנושאים החמים
הנושאים החמים
תכשיטים של ממש.
אני אוהבת להכין את הטארטלטים לבד. הרבה יותר טעים.
אבל היום הייתי בעומס ובלחץ של זמן, אז השתמשתי במוכנים. אלו שבאים 15 במגש. שוליים ישרות.
מה עוד צריך?
200 קרם קרם טופי ריבת חלב פרווה- מחנויות מתמחות
250 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל ריצ'
לקישוט, כמובן לא חובה,
15 אגוזי לוז מולבנים
1/2 כוס סוכר+1 כף שמן
קצפיות מיני מאובקים באבקת איבוק בגוון זהב
אבקת איבוק זהב
וכל קישוט אחר שתרצו ונראה לכם מתאים...
מעבירים את קרם הטופי ריבת חלב לשקית זילוף. ומזלפים לכל טארטלט בצורה סיבובית מהשוליים פנימה בשכבה אחידה ככל האפשר. זה בסדר אם זה לא ממש אחיד, הגנאש יחפה על חוסר היושר
אם הקרם סמיך מדי ניתן לחממו מעט במיקרוגל.
מכינים גנאש:
ממיסים שוקולד מריר וריצ' לגאש חלק.
ממתינים שלא יהיה רותח ומעבירים לשקית זילוף. ממלאים בזהירות מעל קרם הטופי.
את יתרת הגנאש שולחים בינתיים להתקרר במקפיא.
מכינים את אגוזי הלוז לקישוט
נועצים קיסם בכל אגוז.
מחממים בסיר שמן וסוכר וממיסים תוך כדי ערבוב לקרמל. ברגע שהקרמל מוכן מכבים את האש. אנחנו לא רוצים לשרוף את הסוכר כמן ששורפים לקוגל אטריות.
ממתינים שהקרמל לא יהיה רותח ממש וטובלים את האגוזים פנימה בעזרת הקיסם. כל פעם אחד. מחזירים הפוך מעל לסיר עד שנוצרת משיכה של קרמל והוא מתקשה.
כך מכינים את כל האגוזים
מסירים את הקיסמים ומניחים על הגנאש שבטארטלט.
מניחים קישוטים נוספים, כמו קצפיות מאובקות, לא חובה.
מוציאים את הגנאש שהתקרר והתקשה בינתיים ומקציפים לגנאש מוקצף. הכמות לא גדלה ולכן כדאי להקציף המקצף ידני בכלי קטן יחסית.
מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול קטן ומזלפים נקודות.
מאבקים מעט את הטארטלטים באבקת איבוק.
זהו
אני אוהבת להכין את הטארטלטים לבד. הרבה יותר טעים.
אבל היום הייתי בעומס ובלחץ של זמן, אז השתמשתי במוכנים. אלו שבאים 15 במגש. שוליים ישרות.
מה עוד צריך?
200 קרם קרם טופי ריבת חלב פרווה- מחנויות מתמחות
250 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל ריצ'
לקישוט, כמובן לא חובה,
15 אגוזי לוז מולבנים
1/2 כוס סוכר+1 כף שמן
קצפיות מיני מאובקים באבקת איבוק בגוון זהב
אבקת איבוק זהב
וכל קישוט אחר שתרצו ונראה לכם מתאים...
מעבירים את קרם הטופי ריבת חלב לשקית זילוף. ומזלפים לכל טארטלט בצורה סיבובית מהשוליים פנימה בשכבה אחידה ככל האפשר. זה בסדר אם זה לא ממש אחיד, הגנאש יחפה על חוסר היושר
אם הקרם סמיך מדי ניתן לחממו מעט במיקרוגל.
מכינים גנאש:
ממיסים שוקולד מריר וריצ' לגאש חלק.
ממתינים שלא יהיה רותח ומעבירים לשקית זילוף. ממלאים בזהירות מעל קרם הטופי.
את יתרת הגנאש שולחים בינתיים להתקרר במקפיא.
מכינים את אגוזי הלוז לקישוט
נועצים קיסם בכל אגוז.
מחממים בסיר שמן וסוכר וממיסים תוך כדי ערבוב לקרמל. ברגע שהקרמל מוכן מכבים את האש. אנחנו לא רוצים לשרוף את הסוכר כמן ששורפים לקוגל אטריות.
ממתינים שהקרמל לא יהיה רותח ממש וטובלים את האגוזים פנימה בעזרת הקיסם. כל פעם אחד. מחזירים הפוך מעל לסיר עד שנוצרת משיכה של קרמל והוא מתקשה.
כך מכינים את כל האגוזים
מסירים את הקיסמים ומניחים על הגנאש שבטארטלט.
מניחים קישוטים נוספים, כמו קצפיות מאובקות, לא חובה.
מוציאים את הגנאש שהתקרר והתקשה בינתיים ומקציפים לגנאש מוקצף. הכמות לא גדלה ולכן כדאי להקציף המקצף ידני בכלי קטן יחסית.
מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול קטן ומזלפים נקודות.
מאבקים מעט את הטארטלטים באבקת איבוק.
זהו
