דגים דג סול - מידע ומתכונים

החיים תותים · 19/5/20

אני צריכה מידע על דג סול
מה אופיו? איזה דג מוכר אחר (פורל, מושט, נסיכה, קרפיון וסלמון) הוא מזכיר? מה סוג בישול מומלץ?
וכמובן כל מתכון יתקבל בברכה

חני גרינשטיין · 19/5/20

סול הוא דג ים. דומה לבקלה אבל הרבה יותר עדין.
צריך להוסיף לו הרבה כדי לחוש בטעמו.
אפשר לטגן אותו כמו שניצל (ולתבל היטב את הביצה במלח ושום, פפריקה וחרדל)
אפשר לאפות או לבשל ברוטב.

מתכון מוצלח שלי:
מאדים במחבת גדולה קוביות בצל וקישואים ולקראת הסוף מוסיפים פרוסות פטריות.
מתבלים במלח ופלפל.
שמים כף מהתערובת על החלק הרחב של הדג ומגלגלים. מניחים בתבנית כשהצד הפתוח כלפי מטה.
מכינים ממרח מקטשופ ומיונז ביחס של אחד על אחד ומורחים על הדגים מגולגליםץ
אופים עשרים דקות בחום בינוני גבוה (200 מעלות)

החיים תותים · 20/5/20

נכתב ע"י חני גרינשטיין:
סול הוא דג ים. דומה לבקלה אבל הרבה יותר עדין.
צריך להוסיף לו הרבה כדי לחוש בטעמו.
אפשר לטגן אותו כמו שניצל (ולתבל היטב את הביצה במלח ושום, פפריקה וחרדל)
אפשר לאפות או לבשל ברוטב.

מתכון מוצלח שלי:
מאדים במחבת גדולה קוביות בצל וקישואים ולקראת הסוף מוסיפים פרוסות פטריות.
מתבלים במלח ופלפל.
שמים כף מהתערובת על החלק הרחב של הדג ומגלגלים. מניחים בתבנית כשהצד הפתוח כלפי מטה.
מכינים ממרח מקטשופ ומיונז ביחס של אחד על אחד ומורחים על הדגים מגולגליםץ
אופים עשרים דקות בחום בינוני גבוה (200 מעלות)

נשמע מעולה!
עם פרורי לחם על הדגים או רק קטשופ ומיונז?

חני גרינשטיין · 20/5/20

נכתב ע"י החיים תותים:
נשמע מעולה!
עם פרורי לחם על הדגים או רק קטשופ ומיונז?

בלי פירורי לחם.

בעצם, אולי זה רעיון. ננסה בפעם הבאה...

נקודת זינוק · 20/5/20

הוא דג ים עדין, (בשונה מדגי ים אחרים, אין לו ריח אופייני...) הולך טוב עם טעם חמוץ.

מתכון שהולך אצלינו:

להשרות את הדגים במיץ לימון ומלח עבה כחצי שעה - שעה, אח"כ לשטוף, ללחוץ על כל דג מ-2 צדדיו כדי להגיר שאריות נוזלים ולנגב במגבת נייר.
לצפות כמו שניצלים: קמח, ביצה, פירורי לחם מוזהבים (אפשר להוסיף לפירורים שומשום) ולטגן.

רוטב:
בצל בינוני
2-3 מלפפון חמוץ
מיץ מלימון אחד
1/2 כוס מים
2 כפות מיונז
1/2 כפית מלח

לטחון הכל (אפשר במקל בלנדר)
להגיש בנפרד, כאשר כל סועד מערה מן הרוטב על השניצל- דג שלו.