מאפים אתם אופים בקמח כוסמין? יש לי שאלה קטנה

תילתן · 28/12/22

פעם ראשונה שמכינים חלות ולחמניות מקמח כוסמין 100%
יצא נהדר, טיפה יותר דחוס מקמח לבן אבל תפח יפה ונאפה יפה
אבל מתוק ממש..
שאלתי:
בקמח כוסמין מפחיתים סוכר או שמתכון קמח לבן רגיל מתאים גם לכוסמין?

אחת צפונית · 28/12/22

אני מכינה מכוסמין 80 ולדעתי הוא מתקתק יותר מקמח רגיל. אני אישית מורידה מכמות הסוכר

תילתן · 28/12/22

עוד דעות לפני שנקבל החלטה סופית?

מירי שחר · 28/12/22

אני כבר שנים אופה כוסמין לבן,שמה בדיוק אותן כמויות כמו בכל מתכון רגיל,רק בחלות ומאפי שמרים צריך ללוש יותר זמן.
גם חשוב לדעת שהגלוטן של הכוסמין מתמתח לרוחב ולא לאורך,ז’’א צריך לשים בתבניות אחרת יוצא שטוח

אמונה וביטחון · 28/12/22

נכתב ע"י מירי שחר:
אני כבר שנים אופה כוסמין לבן,שמה בדיוק אותן כמויות כמו בכל מתכון רגיל,רק בחלות ומאפי שמרים צריך ללוש יותר זמן.

מצטרפת לדברים.

sm05276 · 28/12/22

אופה רק בכוסמין (לרוב 80)
אכן הוא מעט יותר מתקתק.
אנחנו נהנים מחלות מתוקות. בקמח חיטה שמתי כוס (ח"פ) לקילו ומאז שעברנו לכוסמין - 3/4 כוס
יש לשים לב שגם צריך פחות נוזלים מהחיטה

וילה בצפת · 28/12/22

אנחנו מכינים כל שבוע חלות ולחמניות מקמח כוסמין לבן במתכון בדיוק כמו קמח לבן רגיל
ולדעתי יוצא הרבה יותר טעים כוסמין
מניסיון תמיד שאנחנו מכינים את שתיהם הקמח כוסמין הרבה יותר טופח והרבה יותר טעים
כמובן אני מדבר על קמח כוסמין לבן 100 אחוז

2020 ESTER · 29/12/22

נכתב ע"י וילה בצפת:
כמובן אני מדבר על קמח כוסמין לבן 100 אחוז

??
או כוסמין לבן או 100%, זה לא הולך ביחד....
את מתכוונת רק קמח כוסמין בלי קמח חיטה?

cimhui · 29/12/22

כוסמין לבן ו80% אכן אין צורך לשנות בכמות הסוכר מקמח לבן אבל בכוסמין מלא 100% ודאי יש להוסיף סוכר אחרת זה יוצא מריר... אני מכינה כל שבוע ואם לא מוסיפה סוכר התוצאה בהתאם..

ביזנס מן · 29/12/22

אני מוריד מעט את הסוכר
ובכלל חצי מהסוכר אני מחליף בסטיוויה בשביל הבריאות (אבל יש אנשים שזה יפריע להם)
אני משתמש בכוסמין 100%
וזה גם תלוי מאוד באיזה חברה אתה משתמש!

תילתן · 29/12/22

נכתב ע"י 2020 ESTER:
??
או כוסמין לבן או 100%, זה לא הולך ביחד....
את מתכוונת רק קמח כוסמין בלי קמח חיטה?

זה הקמח שלי

5ce6e91f-388f-4247-a961-f734c85c464b (Phone).jpg

תילתן · 29/12/22

הפעם זה עם סוכר באותה מידה ששמים בחלות מקמח לבן רגיל
באמת זה יותר מתוק אבל מה שאני מכנה "מתוק טעים"
שבוע הבא נתחיל בהפחתה ונראה לאן נגיע בסוף עם הסוכר

ביזנס מן · 29/12/22

נכתב ע"י תילתן:
זה הקמח שלי
צפה בקובץ המצורף 1276754

כן זה חברה שזה יותר מתוק מקמח לבן רגיל
אני היייתי מפחית מעט סוכר ודבש
בתאבון
ודרך אגב בכדי לשמור על שלמות החלה או הלחמניה אפשר להשים נייר אפייה בין לבין בכדי שלא ידבקו וינשכו זה מזה