דיון גלידה פרווה - ביצים או ריצ'?

ניקית · 15/11/20

בהכנת גלידה פרווה - איך עדיף לעשות את הבסיס - ביצים מוקצפות או ריצ' מוקצף?
(מבחינת טעם\בריאות וכו')

שווה שווה · 15/11/20

מהניסיון שלי הטעם והמרקם הכי מושלם:
חלבונים מוצפים
חלמונים מוקצפים
ריץ מוקצף
ולאחד תערובת!!!
יאמייי

כבי ש · 15/11/20

גם אני עושה את השילוב המנצח זה. ואפשר להוסיף לזה אחרי שהכל מוקצף גם טעמים כמו א. נוגט/קפה/וניל
בהצלחה

חני גרינשטיין · 15/11/20

אני מקציפה חלבונים וסוכר ומוסיפה תוך כדי הקצפה ריצ' וחלמונים.

ניקית · 17/11/20

נכתב ע"י שווה שווה:
חלבונים מוצפים
חלמונים מוקצפים
ריץ מוקצף

איך מקציפים את שלושתם בנפרד?
אין לי 3 מיקסרים..
להקציף כל דבר בנפרד ולשים בצד בינתיים עד שמקציפים את שאר הדברים ולשטוף את הקערה בין לבין?

כבי ש · 17/11/20

בדיוק.
ומחברים ביחד ללא מיקסר בתנועות קיפול עדינות כדי שהקצף לא ירד.

יראת גאולה · 17/11/20

נכתב ע"י ניקית:
איך מקציפים את שלושתם בנפרד?
אין לי 3 מיקסרים..
להקציף כל דבר בנפרד ולשים בצד בינתיים עד שמקציפים את שאר הדברים ולשטוף את הקערה בין לבין?

אבל את החלבונים תקציפי ראשונים, כי אם הקערה תהיה רטובה או מעט מלוכלכת - הם לא יצלחו לקצף,
לדעתי אין צורך לשטוף בין לבין אם עושים כך.

ניקית · 18/11/20

יש לכן אולי מתכון מסודר לגלידה הנ"ל? (עם הקצפת חלבונים+חלמונים+ריצ')

תמרוווש · 18/11/20

אני לא משתמשת בביצים מוקצפות (לא בריא וגם דוחה אותי)
מצאתי את הנוסחה להקצפת ריץ בלי טעם לוואי:
מקציפים:
חבילת ריץ איכותי
חבילת אינסטנט פודינג
כוס מיץ טבעי איכותי
חצי כוס סוכר

לקצף יציב ונוקשה,
מערבבים עם אבקת נוגט/שברי אוראו/קפה/אגוזי לוז וכן על זה הדרך.
אין מי שלא אוהב!

ששל · 19/11/20

נכתב ע"י ניקית:
יש לכן אולי מתכון מסודר לגלידה הנ"ל? (עם הקצפת חלבונים+חלמונים+ריצ')

5 ביצים על ריצ' אחד
כמות סוכר תלויה בטעם הגלידה
אם זה גלידה קפה אז יותר סוכר
אם זה גלידה אוראו אז פחות סוכר

אילה מינה · 19/11/20

נכתב ע"י תמרוווש:
אני לא משתמשת בביצים מוקצפות (לא בריא וגם דוחה אותי)
מצאתי את הנוסחה להקצפת ריץ בלי טעם לוואי:
מקציפים:
חבילת ריץ איכותי
חבילת אינסטנט פודינג
כוס מיץ טבעי איכותי
חצי כוס סוכר

לקצף יציב ונוקשה,
מערבבים עם אבקת נוגט/שברי אוראו/קפה/אגוזי לוז וכן על זה הדרך.
אין מי שלא אוהב!

נראה לך אפשר להחליף את המיץ למשהו אחר? פשוט אין לי עכשיו

תמרוווש · 19/11/20

נכתב ע"י אילה מינה:
ראה לך אפשר להחליף את המיץ למשהו אחר? פשוט אין לי עכשיו

אולי תנסי מיץ מקופסת אפרסקים משומרים?
או אפילו לא משהו ממש טבעי?

אילה מינה · 19/11/20

נכתב ע"י תמרוווש:
אולי תנסי מיץ מקופסת אפרסקים משומרים?
או אפילו לא משהו ממש טבעי?

יש לי תפוז אם אני אסחט אותו וצרף מים זה יהיה בסדר?
אין לי שימורים ואני צריכה משהו בסגנון הזה כי יש לי אורחים שלא אוהבים ביצים חיות בשום צורה

תמרוווש · 19/11/20

נכתב ע"י אילה מינה:
יש לי תפוז אם אני אסחט אותו וצרף מים זה יהיה בסדר?

נשמע לי מעולה

תפוחה · 28/11/21

@תמרווש תודהההה
את מקציפה לקצפת ממש ממש יציבה או משאירה רכה קצת?

תפוחה · 28/11/21

@תמרוווש

תמרוווש · 29/11/21

נכתב ע"י תפוחה:
משאירה רכה קצת?

קצפת ממש יציבה טובה יותר לזילוף,
אבל אם זה יותר למרקם דמוי גלידה אוהבת להשאיר אותה רכה מעט.

תפוחה · 29/11/21

עשיתי יציב
וזה לגלידה...
מקווה שיהיה בסדר

תודה ענקיתתתת

ביתה · 29/11/21

אני אוהבת להשתמש בחלבונים אבל רק אחרי פיסטור ביצים

עולם קטן · 29/11/21

נכתב ע"י תמרוווש:
אני לא משתמשת בביצים מוקצפות (לא בריא וגם דוחה אותי)
מצאתי את הנוסחה להקצפת ריץ בלי טעם לוואי:
מקציפים:
חבילת ריץ איכותי
חבילת אינסטנט פודינג
כוס מיץ טבעי איכותי
חצי כוס סוכר

לקצף יציב ונוקשה,
מערבבים עם אבקת נוגט/שברי אוראו/קפה/אגוזי לוז וכן על זה הדרך.
אין מי שלא אוהב!