מידע שימושי טיפים ושדרוגים למרק עוף

קרם נווגט · 14/1/18

טיפ ענקקקק שקיבלתי מדודה בשביל מרק צח וצלול:
לבשל קודם את העוף לבד במים ולהביא לרתיחה שירתח וירתח וירתח עד שיוצא לו כל הליכלוך והעכירות
אחריכן להוציא לשטןף אותו
לשטוף את הסיר

ואז-----
להכניס את כל הירקות עם העוף הנקי
מובטח מרק צלווווול

קצת יותר עבודה אבל שווה!!!

תמנונה · 14/1/18

הייתי עושה את זה לפני כמה שנים, והמרק יוצא צלול ויפהפה אבל הרבה פחות עשיר בטעמים.

המים סופחים אליהם את טעמי העוף ואם מכניסים אליהם עוף מבושל בחציו הם מקבלים הרבה פחות טעמים.

מאז שהפסקתי לעשות זאת ורק הוצאתי את הקצף המרק השתבח מאד.

שדה יין · 14/1/18

בשביל מרק צח -אני אף פעם לא מבשלת את העוף בנפרד
שמה את העוף ז"א עצמות של עוף גרונות ולפעמים גם עוד חלקים
ירקות: גזר קישוא בטטה כולרבי בצל שן שום אחת עלי סלרי
מטבלת פלפל שחור גרוס -נותן המון טעם..... ווומלח כמובן
ושמה מהתחלה(לא נותנת רתיחה) על אש נמוכה כמה שעות טובות(שלוש ארבע שעות)
יוצא מרק נדיר בטעמו וצלוללללל מאד

שירי :) · 14/1/18

נכתב ע"י גליתש:
טיפ ענקקקק שקיבלתי מדודה בשביל מרק צח וצלול:
לבשל קודם את העוף לבד במים ולהביא לרתיחה שירתח וירתח וירתח עד שיוצא לו כל הליכלוך והעכירות
אחריכן להוציא לשטןף אותו
לשטוף את הסיר

ואז-----
להכניס את כל הירקות עם העוף הנקי
מובטח מרק צלווווול

קצת יותר עבודה אבל שווה!!!

תמיד עושה את זה אבל לא לבשל ולבשל ולבשל
לתת לו רתיחה ומיד להוריד ולשטוף כדי שהשומן יצא אבל הטעם ישאר
שמה גם גרונות הודו וגם כנפיים של הודו ועוף רגיל וגם בקר
ומלא ירקות (משתמשת במלח גס ולא רגיל)
לתת רתיחה ראשונה ואז על אש נמוכה (ככה המרק יוצא צלול)
לא צריך אבקת מרק
יוצא שלמוווות