בשרי איזה חלק בבשר נקרא גולש?

קפפוצצינו · 10/9/21

מכירים?
לא צורת בישול אלא חלק שזה שמו?
@java

-אליה- · 10/9/21

קפפוצצינו · 10/9/21

נכתב ע"י אליה גרפיקה ומחשוב:
17

בשר עם הרבה שומן?

ליאונרדו · 10/9/21

נכתב ע"י קפפוצצינו:
בשר עם הרבה שומן?

גולש זה צורה של חיתוך וצורה של תבשיל וזה לא חלק בבשר
כשרוצים לבשל גולש מבשלים בשר (בד"כ נתחים פחות משובחים) חתוך לקוביות, הרבה מאוד זמן על האש
בדרך כלל הוא עם ירקות או תפו"א זה מין תבשיל קדירה כזה

תילתן · 10/9/21

נכתב ע"י קפפוצצינו:
לא צורת בישול אלא חלק שזה שמו?
@java

עד כמה שאני יודע אין לפרה חלק בשם הזה
לצורת הבישול ששמה גולאש יש נתחים מתאימים ויש שלא

כוס קקאו · 10/9/21

אם כבר מדברים על חלק
אז אספר לכם שגיליתי סוד חדש בבשר ושמו- מספר 3
זה חזה בקר - והוא פצצה
האמריקאים משתמשים בו. הישראלים תקועים ב-5 ו-8
הסוד שלו- שעתיים בישול , חיתוך כשזה קר ועוד חצי שעה עד שעה ברוטב הרצוי.
זה כמה רמות מעל...

ליאונרדו · 10/9/21

נכתב ע"י כוס קקאו:
אם כבר מדברים על חלק
אז אספר לכם שגיליתי סוד חדש בבשר ושמו- מספר 3
זה חזה בקר - והוא פצצה
האמריקאים משתמשים בו. הישראלים תקועים ב-5 ו-8
הסוד שלו- שעתיים בישול , חיתוך כשזה קר ועוד חצי שעה עד שעה ברוטב הרצוי.
זה כמה רמות מעל...

מכירה את הנתח הזה
הוא יחסית ממש יבש
אמריקאים משתמשים בו בד"כ כבלוני או בשר פרוס לנתחים דקיקים ממש (הוא יחסית קשה ולא מתרכך בקלות)
או כפרוסות כתוספת לסנדוויץ וכדומה
לא בתור צלי עשיר עם רוטב.

תילתן · 10/9/21

נכתב ע"י כוס קקאו:
אז אספר לכם שגיליתי סוד חדש בבשר ושמו- מספר 3

קוראים לו בשם בריסקט

קפפוצצינו · 10/9/21

יש במכירה בשר שנקרא גולש
וזה מה שאני מנסה לברר

נכתב ע"י ליאונרדו:
גולש זה צורה של חיתוך וצורה של תבשיל וזה לא חלק בבשר
כשרוצים לבשל גולש מבשלים בשר (בד"כ נתחים פחות משובחים) חתוך לקוביות, הרבה מאוד זמן על האש
בדרך כלל הוא עם ירקות או תפו"א זה מין תבשיל קדירה כזה

נכתב ע"י תילתן:
עד כמה שאני יודע אין לפרה חלק בשם הזה
לצורת הבישול ששמה גולאש יש נתחים מתאימים ויש שלא

ליאונרדו · 10/9/21

נכתב ע"י קפפוצצינו:
יש במכירה בשר שנקרא גולש
וזה מה שאני מנסה לברר

ככל הנראה הכוונה לבשר שחתוך לקוביות גדולות (כמו בשר לטשולנט)
מן הסתם נתח 10 ומעלה
שימי לב שאשכנזים לא אוכלים את החלקים האחוריים ממס' 11 ואילך

תילתן · 10/9/21

נכתב ע"י קפפוצצינו:
יש במכירה בשר שנקרא גולש
וזה מה שאני מנסה לברר

הם קוראים לזה כך כי הוא מתאים לבישול כגולאש
הבשר עצמו בד"כ עב"מ..
אבל גולאש זה טעים

ייצ'ק · 10/9/21

גולש יכול להיות מהרבה מספרים בבשר
בדרך כלל עושים אותו ממס' 10 והוא טעים..
גולש ברוב המקרים זה ריבועים, זאת אומרת שלמשל לוקחים בשר מס' 10 וחותכים אותו לריבועים,
ויש אנשים שמעדיפים לקנות אותו כך (גולש) כי לא צריך לחתוך אותו כי הוא מגיע בקוביות..

אמא לשניים:) · 22/10/24

היי מקפיצה,
אשמח לחכמת ההמונים...

קיבלתי בקרטון בשר (לכבוד החג...) חתיכה בשם "גולש עגל"
היא לא חתוכה לקוביות אלא מגיעה כגוש
לאיזה בישול מתאים?
עדיף לשמור לחמין? או שניתן להכין אותו כמו שהוא? אם כך איך יוצא?
תודה
וחג שמח

חנה ש. · 23/10/24

נכתב ע"י אמא לשניים:):
היי מקפיצה,
אשמח לחכמת ההמונים...

קיבלתי בקרטון בשר (לכבוד החג...) חתיכה בשם "גולש עגל"
היא לא חתוכה לקוביות אלא מגיעה כגוש
לאיזה בישול מתאים?
עדיף לשמור לחמין? או שניתן להכין אותו כמו שהוא? אם כך איך יוצא?
תודה
וחג שמח

גולש צריך הרבה שעות בישול,
יש דרך לא מוכרת להכין ויוצא רך וטעים.
במקום לצרוב את הבשר ואז להוסיף נוזלים,
לשפוך ישר מים רותחים מעל ולהמשיך להרתיח,
ואז להנמיך להרבה שעות.
אפשר להוסיף הרבה בצל, תבלינים טעימים, דבש,
יין, ירקות חתוכים.