בשרי חזה עוף - פעם יבש, פעם רך וטעים - איפה הבעיה?

שרה נ.

משתמש פעיל
אני מאד אוהבת חזה עוף ומכינה איתו הרבה בצורות שונות
אבל אף פעם לא יודעת מה יצא הטעם
לפעמים יוצא לי יבש כזה או סתם מסטיקי
ולפעמים יוצא ממש רך וטעים
מנסה להבין מה יכול להשפיע?
האם זה הטריות?
אולי בגלל שאני שוטפת לפני ואולי סופג מים?
חברות שונות?

מבחינת זמן בישול אני יחסית עושה מהר, לא נותנת לו להתייבש, לא מכסה בד"כ ככה שלא צובר נוזלים
מכינה במחבת או בפלנצ'ה בד"כ
גם כשעושה בתנור אז הדרך היא אותו דבר ועדיין לפעמים טעים ולפעמים פחות

אשמח לכל מידע
תודה מראש!
 

לורנס

משתמש מקצוען
ברור שטרי יצא הכי טוב,
אם הפשירו והקפיאו זה יכול לקרות
צריך בישול מהיר על חום גבוה
אזל נראה לי קורה לכולם מידי פעם, קשה לשלוט תמיד על מידת העשייה.
 

שיינדי דייג

משתמש צעיר
מומלץ לפני הטיגון של החזה להכניס את הקוביות לתוך שקית הקפאה עם קצת קמח ולערבב עד שהכל נהיה מצופה בקמח.
ואז מטגנים את החזה כמה דקות עד שהוא מוכן (לא מכוסה)
זה שומר עליו מאד רך
(אני עושה את זה כשאני מכינה בסיר עם בצל/ ירקות וקצת רוטב כלשהו.. ואז שמה את החזה אחרי הבצל, ככה זה לא מאד נדבק לסיר)
בהצלחה!
 

אבא1

משתמש פעיל
שמעתי לאחרונה סדנא משף ידוע,
הוא המליץ לאפות בתנור על 75-100 מעלות לשעה שעה ורבע.
לא מתייבש ויוצא מעדן.
 

nechami21

משתמש מקצוען
קיבלתי את הפטנט ממישהו ומאז ב"ה תמיד יוצא עסיסי. חשוב לכוון את התנור על מצב גריל. חתיכות חזה 30 ד', פרוסות חזה 40 ד' חזה שלם עם עצם 1.5 שעות.
 

saralulu

משתמש מקצוען
אני גיליתי מה עושה את זה
2 חזות שלמים אמורים לשקול בין 700 ל900 גר׳ בערך
ברגע ש 2 חזות שוקלים הרבה למשל 1.700
זה משפיע על הטעם והעסיסיות
נסי ותראי שצדקתי
כשאת קונה מגשי חזה שימי לב למשקל וכן תקני רק טרי ומשקל נמוך.
 

אולי מעניין אותך גם...

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק קיט ת'

קסט תִּקְרַב רִנָּתִי לְפָנֶיךָ יי כִּדְבָרְךָ הֲבִינֵנִי:קע תָּבוֹא תְּחִנָּתִי לְפָנֶיךָ כְּאִמְרָתְךָ הַצִּילֵנִי:קעא תַּבַּעְנָה שְׂפָתַי תְּהִלָּה כִּי תְלַמְּדֵנִי חֻקֶּיךָ:קעב תַּעַן לְשׁוֹנִי אִמְרָתֶךָ כִּי כָל מִצְוֹתֶיךָ צֶּדֶק:קעג תְּהִי יָדְךָ לְעָזְרֵנִי כִּי פִקּוּדֶיךָ בָחָרְתִּי:קעד תָּאַבְתִּי לִישׁוּעָתְךָ יי וְתוֹרָתְךָ שַׁעֲשֻׁעָי:קעה תְּחִי נַפְשִׁי וּתְהַלְלֶךָּ וּמִשְׁפָּטֶךָ יַעֲזְרֻנִי:קעו תָּעִיתִי כְּשֶׂה אֹבֵד בַּקֵּשׁ עַבְדֶּךָ כִּי מִצְוֹתֶיךָ לֹא שָׁכָחְתִּי:
נקרא  4  פעמים

אתגר AI

בעלי חיים בראשי תיבות • אתגר 134

לוח מודעות

למעלה