לגמרי,חלות מקמח 80% מלא של שטיבל. מתנהג כמו קמח לבן ממש ובטעם של קמח לבן.
שאלה לגבי הקמח חיטה של רובינפלד שכתוב עליו קמח חיטה 80%אופה מקמח חיטה רובינפלד 80%
החלות בהירות כמו מקמח לבן.
והילדים הרגישים ביותר לא חשים בהבדל בין הלבן למלא
ולמה?לתשומת לב
מבחינה הלכתית עדיפות לחלות מחיטה לשבת ולא כוסמין
כך שמעתי-שיש חשיבות לחיטה שהיא הראשונה והחשובה מחמשה מיני דגן ...ולמה?
מהנסיון שלי קמח כוסמין סופח קצת פחות מים.קצת סדר
חיטה, הן לבנה והן מלאה- היא חיטה מהונדסת שבמקום 7 גרם גלוטם ב100 גרם יש בה 27 גרם גלוטן! כמות שמערכת העיכול שלא לא בנויה להסתדר איתה.
הכוסמין לעומתו לא עבר הינדוס ולכן הרכב הגרעין מתאים יותר לעיכול.
מצד שני-חיטה לבנה וכוסמין לבן ריקים מכל החלקים המזינים של הגרעין-הקליפה, הסובין וכו
שהם בעלי ערך תזונתי גבוה מאוד
כך ש-קמח חיטה לבן מול קמח כוסמין לבן-הכוסמין עדיף
קמח חיטה מלא/80% למול כוסמין מלא או 80%
כוסמין עדיף (גם מבחינת המראה והטעם, שבכוסמין כמעט בכל החברות יוצא בהיר, והטעם עדין וטעים)
קמח חיטה מלאה למול כוסמין לבן-שאלה קשה
אני ניסיתי את הכוסמין של שטיבל, בר ולחם, טחנות ישראליות והטחנות הגדולות של א"י
וכולם טעימים מאוד ובהירים מאוד עד כדי צבע כמעט לבן.
הקמח שמשווק תחת המותג של יש (ומיוצר על ידי שטיבל) הוא כהה ודחוס ולא מומלץ
קמח כוסמין בדכ סופח יותר מים כך שלעיתים נצטרך לשנות מעט את כמות המים מהמתכון
והחברות הנל תופח לי יפה מאוד לגובה (לא תמיד יביא את התוצאות הגבוהות מאודד של הקמח הלבן
אבל זו רק הוכחה שאין בו את הכמות המוגזמת של הגלוטן שבקמח הלבן...)
נקודה נוספת, עם הקמחים הנל אני משתמשת ל-ה-כ-ל!!
עוגות, עוגיות ומאפים והטעם נשאר אותו דבר (בבצקי שמרים בעיני הטעם רק משתבח מהכוסמין)
בתאבון!
לוח לימודים
מסלולי לימוד שאפשר לההצטרף
אליהם ממש עכשיו:
26.09
כ"ג אלול
פתיחת
קורס מאסטר בשיווק דיגיטלי
מלגות גבוהות!
19.11
י"ח חשוון
פתיחת
קורס בינה מלאכותית - חדשנות ב AI
קורס מקוצר
25.11
כ"ד
פתיחת
קורס פרסום קופי+
מלגות גבוהות!
27.11
כ"ו חשוון
פתיחת
קורס פיתוח בוטים ואוטומציות עסקיות
מלגות גבוהות!
27.11
כ"ו חשוון
פתיחת
קורס עיצוב גרפי ודיגיטל - בסילבוס חדש ומטורף!
מלגות גבוהות!
תהילים פרק קיט ע'
קכא עָשִׂיתִי מִשְׁפָּט וָצֶדֶק בַּל תַּנִּיחֵנִי לְעֹשְׁקָי:קכב עֲרֹב עַבְדְּךָ לְטוֹב אַל יַעַשְׁקֻנִי זֵדִים:קכג עֵינַי כָּלוּ לִישׁוּעָתֶךָ וּלְאִמְרַת צִדְקֶךָ:קכד עֲשֵׂה עִם עַבְדְּךָ כְחַסְדֶּךָ וְחֻקֶּיךָ לַמְּדֵנִי:קכה עַבְדְּךָ אָנִי הֲבִינֵנִי וְאֵדְעָה עֵדֹתֶיךָ:קכו עֵת לַעֲשׂוֹת לַיי הֵפֵרוּ תּוֹרָתֶךָ:קכז עַל כֵּן אָהַבְתִּי מִצְוֹתֶיךָ מִזָּהָב וּמִפָּז:קכח עַל כֵּן כָּל פִּקּוּדֵי כֹל יִשָּׁרְתִּי כָּל אֹרַח שֶׁקֶר שָׂנֵאתִי: