עזרה למה העוגה צונחת לי??

מנגו מאיה · 15/11/18

למה בתנור היא נראית גבוהה ומרשימה וכשאני מוציאה אותה (בזמן) היא צונחת בכמה סנטימטרים ומתכערת??
הבו עצה

-LIGA · 15/11/18

תמיד בתנור זה מתנפח וכשמוציאים היא קצת יורדת.
לא אמורה לצנוח אלא 'להתיישר'.

כיף של חויה · 15/11/18

כנראה לא התפללת מספיק!

שמעתי על רעיון:
לדפוק את העוגה ברצפה והיא נשארת גבוהה.
בהצלחה.

דרור(ית) · 15/11/18

אם היא גבוהה (כמה סמ טובים, ) תחלקי את הכמות לשניים תאפי פעמיים ותחברי עם קצפת או ממרח מתוק בין השכבות.

רחל סרולוביץ · 15/11/18

איזו עוגה זו?
יש עוגות שלא טוב להוציא מיד מהתנור
כדאי תחילה לפתוח את התנור ולכבות אותו
להניח לעוגה להתקרר יחד עם התנור
לא להעביר אותה בדרסטיות מטמפרטורה גבוהה לטמפ' החדר

yosher2005 · 15/11/18

נכתב ע"י רחל סרולוביץ:
איזו עוגה זו?
יש עוגות שלא טוב להוציא מיד מהתנור
כדאי תחילה לפתוח את התנור ולכבות אותו
להניח לעוגה להתקרר יחד עם התנור
לא להעביר אותה בדרסטיות מטמפרטורה גבוהה לטמפ' החדר

למעשה כל עוגה עדיף לא לאפות עד הסוף
נגיד 5 דקות פחות
ואז לכבות את התנור ולהשאיר בתנור המכובה
אחרי 15 דק' בערך לפתוח את התנור אך עדין לא להוציא את העוגה
אחרי שהתנור קר אפשר כבר להוציא

בעוגות גבינה - חובה להקפיד על לפחות 4-5 שעות בלי לפתוח את התנור כלל!!!

cherry c · 15/11/18

נכתב ע"י חנית עימוד:
למה בתנור היא נראית גבוהה ומרשימה וכשאני מוציאה אותה (בזמן) היא צונחת בכמה סנטימטרים ומתכערת?

איזו עוגה?

*** · 15/11/18

יש טיפ-
לשים בתחתית התנור תבנית עם מים, והאדים שעולים עוזרים לשמור על יציבות העוגה וגורמת לה גם לא להתיבש.

אוריגמי · 15/11/18

נכתב ע"י כיף של חויה:
שמעתי על רעיון:
לדפוק את העוגה ברצפה והיא נשארת גבוהה.
בהצלחה.

מנסיון אצלינו זה להפך- אם דופקים אותה, היא נופלת
מה כן עובד:
כשמוציאים מהתנור, לתת לעוגה ללהתקרר כשהיא הפוכה. שמים 4 קעריות זכוכית מתחת לפינות של התבנית כדי להגביה אותה מהשיש. מתאים רק במקרה שאין נייר אפיה, כי אם יש אז העוגה נופלת. אם זה עוגת בונדט (עגולה עם חור באמצע) אפשר להניח על בקבוק של מיץ ענבים.
אפשרות נוספת: כשמוציאים, להניח מיד על מגבת רטובה.

פוינט · 15/11/18

בד"כ עוגת טורט צונחת, לעומתה עוגה בחושה שומרת פחות או יותר על גובהה.

להודות ולהלל! · 18/11/18

נכתב ע"י yosher2005:
בעוגות גבינה - חובה להקפיד על לפחות 4-5 שעות בלי לפתוח את התנור כלל!!!

איך אפשר? לראות עוגה מוכנה וטעימה ועוד לחכות....

נכתב ע"י ***:
יש טיפ-
לשים בתחתית התנור תבנית עם מים, והאדים שעולים עוזרים לשמור על יציבות העוגה וגורמת לה גם לא להתיבש.

מוצלח מאד בעוגות גבינה - מומלץ בחום!

מנגו מאיה · 18/11/18

נכתב ע"י cherry c:
איזו עוגה?

מייפל

אוריגמי · 18/11/18

נכתב ע"י פוינט:
בד"כ עוגת טורט צונחת

זה לא גזירה. יש דרכים למנוע את זה

cherry c · 18/11/18

נכתב ע"י חנית עימוד:
מייפל

זה תלוי בכמה גורמים.
מה גודל התבנית והשוליים לעומת כמות העיסה.
אם זה מדי גבוה, אז הוא יצנח יותר מדי.
מומלץ לא להוציא מיד מהתנור, לתת לה להתקרר בתוכו. את יכולה לפתוח סדק קטן אם מדי נאפה כבר.

TK · 18/11/18

צריך להקפיד שהקצף לא ישבר כשמאחדים אותו עם שאר הבלילה
לכן מוסיפים לבלילה את הקצף בהדרגה ועם מרית מחברים לאט לאט
בסופו של דבר כשהקצף והבלילה מחוברים את צריכה לקבל בלילה ספוגית ולא מימית
זה מה שישמור על העוגה שלא תיפול

בעוגת גבינה צריך להתחיל 10 דק' בחום של 250 מעלות ולהוריד ל175
לאחר שהיא מוכנה לצנן בתנור ורק אז להוציא

רוט ת · 25/9/24

אני יודעת שמאד מאד חשוב להקציף את הביצים 8 דקות בדיוק
ולהוסיף את הקמח רק אחרי שכל הנוזלים הקיימים בתכון קיימים בבלילה
כך הבלילה יוצאת אוורירית ותפוחה
חשוב להכניס את העוגה לתנות שחומם מראש למעלות המדויקת המצוינת במתכון תנור חם מידי מייבש ושורף את העוגה